Bodrum’da tanıştım bir çok şifalı otlarla. Cuma günleri Bodrum’un halk pazarıdır. Köylü kadınlar dağlardan, ormanlardan, tarlalardan topladıkları otları satışa sunarlar. Bu hafta tilkişen aldım.
Tilkişen
Küçük bir demeti 5 TL (içerisinde belki 10 dal var.) Kavurmasını yapmak için en az 5 demet gerekiyor.
Köylü kadına sordum:
-Tilkiler gördüğünde seviniyor mu? Nasıl yapılır?”
Başörtüsünün arasına ilkbahar çiçekleri sıkıştıran kadın Ege şivesiyle:
-Yağda azıcık soğan gavurcen, içene goyuvercen, üstüne de yumurta gır. Biraz da çökelek…
Hımmm… Tarif müthiş!
Peki, Tilkişen Otu Nedir? Nerede Bulunur? Faydaları Nelerdir?
Pazarlarda demetler halinde satılan tilkişen; görüntüsü yeşil, ince bir buğday başağını andırıyor. Bazı yörelerde kuş konacağı bir dalı bile olmadığı için kuşkonmaz olarak biliniyor. Sarmaşığa benzediği için İzmir’de sarmaşık, Aydın’da tilkimen, Fethiye’de dilkemen , bazı yörelerde yılan kuyruğu, bazı yörelerde tilki kuyruğu, bazı yörelerde tilkicek, bazı yörelerde kedirgen…
Yılan kuyruğuna benziyor, tilki kuyruğu kadar kalın değil ama kuyruk andıran bir yapısı var.
İlkbaharda yağmurlarla birlikte boy vermeye başlayan, özellikle dik yamaçlarda, çalıların dibinde yetişen bu bitkiyi toplamak kolay değil, toplarken elleriniz çizilebilir ve yılanlarla karşılaşabilirsiniz. Kaya diplerinde, dikenli bir çalıdan ibaret gövdesinin dibinden taze sürgünü uzanıyor.
Birçok hastalığa karşı panzehir olarak bilinen içerdiği A, B, C vitaminlerini yan ısıra protein ve mineral bakımından zengin olan bir sebze.
Salatalarda, çorbalarda kullanbilirsiniz.
olmak üzere yumurtalı olarak kavurması da yapılır.
Tilkişen;
En önemli özelliği antioksidan olmasıdır. Birçok hastalığa karşı panzehirdir.
Kalorisi oldukça düşük, mide dostu, kan temizleyici, kemikleri güçlendirici,kalp ve karaciğer dostu, folik asit kaynağı, kolestrolün düşürülmesine yardım eden, hazımsızlık, şişkinlik ve ödem atılmasına yardım eden, romatizma rahatsızlıklarının şifa kaynağı, egzama gibi cilt hastalıklarında kullanılan bir sebzedir.
Bağırsaklar için çok faydalı ve idrar sökücüdür.
Tilkişen Kavurması İçin Malzemeler
2 bağ tilkişen otu
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet kuru soğan
3 adet yumurta
Tuz, karabiber, pul biber
Yapılışı:
Tilkişen bol suda yıkanır. El ile sert (odunsu) kısım gelene kadar kırılır. 15 dakika haşlanır.Yemeklik doğranan soğan yağda pembeleşinceye kadar kavrulur. İçerisine haşlanan tilkişen eklenir.Yumurtalar içerisine kırılır.Tuz ve baharatlar da eklenir. Yumurtalar pişene kadar kavrulur. Arzuya göre çökelek ekleyebilirsiniz. Bu yemeği yaparken püf noktası, tahta kaşık kullanılmasıdır.
Haşlayıp sarımsaklı yoğurt eklenip üzerine de tereyağlı ,kuru biberli,salçalı sos da eklenirse tadına doyum olmuyor.
Dikenli çalı kısmını kaynatıp, suyunda banyo yapıldığında da alerjiye de çok iyi geldiği söyleniyor.
