Kış sebzesi yetiştirmeyi, Kara dayının aklına sokmuşlardı. Doğanın kucağında yetişen, kış sebzelerinin, alıcısı da çoktu.
Kara lahana, pırasa, pazı, ıspanak ve semiz otu vitamin deposuydu. Sağlık yönüyle bu kadar değerli olmaları, emekli dayıyı, kışın dahi toprağa yöneltmişti.
Emekli için toprak şiir gibiydi. Okudukça lezzetleniyordu. Kış bitkileri de baktıkça büyüyor ve besin değeri yükseliyordu. Şiirdeki mısralar, sebzenin anlamına karşılık geliyordu.
Sebzelerin yaprakları, göreni büyülüyordu. Ilıman rüzgâr ve çağlayan sular gibi bir hisle büyüyordu lahana ve pırasa. Yeşilliği nazlı gelin gibiydi. Karşılarında emeklinin duygusallığı tavan yapıyordu.
Kış sebzeleriyle bu kadar yakın ilgi kuracağını düşünmüyordu. Meyve yemek gibi, sebzelerin tadını hissediyorum, diyordu.
Sebzeler, gönlünün derinliklerinde yer bulmuştu. Mısraları bestelenmiş makam olup okunuyordu. İnce, zarif kelimeleri kullanıp şiir haline getiriyor ve sebzeleri bahçenin süsü ilan ediyordu.
Bahçenin süslerine, yürekten bağlıydı. Bu bağlılığının devamlılığı için toprağa ne gerekiyorsa yapıyordu.
Sebzelerin nazik yapısını bozmadan alt yapraklarını kırar ve mutfağa getirirdi. Görevi süresince, bu kış kadar mutlu olduğunu hatırlamıyordu. Sebzelerin yapraklarını toplamak, anlatılamayacak zevkti.
Sebzelerin değerini tohum halinden çiçeklenmeye kadar geçen sürenin önemini anlıyordu. Sevgimin yoğunluğundan kalbim çarpıyor, diyordu.
Pazarda sebze ağırlıklı tezgâhtan uzak geçiyor ve onlara hor bakıyordum. Yaptığımız yanlışa şimdi üzülüyorum. Pazara gitsem, sebze tezgâhının başından ayrılmıyorum.
Şehre gittikten sonra sebzelerin, ilgi alanımdan çıkmasını çözemiyorum. Bir el beynimden sebze lezzetini ve vitamin değerini sildi attı. Bugün sebzeli yemekten başkasını yemiyorum.
Yabancılaştığım sebzelerle dostluk kurdum ve yetiştirip toplamakla mutlu oluyorum. Sağlıklı beslenmeye önem verirken, sebzeyi esas alıyorum. Kilo verdim ve daha da almıyorum.
Her bir sebzenin değerini biliyorum. Sebzeli yemekle vücudum rahat etti. Hareket kabiliyetim arttı.
Kış sebzelerini pazara getiriyor, herkesin bir şekilde almasını sağlıyorum.
Hasan TANRIVERDİ
