Bakliyata bayılırım ama içlerinde barbunyanın yeri bir başkadır.
Barbunya adeta bir protein, lif ve vitamin deposudur, üstelik de hem yağdan fakir bir yiyecektir ve hem de kalorisi oldukça düşüktür.
Barbunyada kompleks karbonhidratlar (nişasta) vardır ama glisemik endeksi düşük olduğu için kan şekerini yükseltmez ve doyma hissi de sağlar.
Bu özellikleriyle diyabet hastaları gebeler için de ideal bir yiyecektir.
Barbunyada çinko, demir, kalsiyum, selenyum ve manganez mineralleriyle başta folat olmak üzere B kompleks vitaminleri (thiamin, pyridoxine, pantothenic acid, riboflavin, and niacin) bulunur.
Antioksidan ve antienflamatuar etkileri olan polifenoller de ihtiva eder; kolesterolü düşürür, karaciğer yağlanması ve kalp-damar hastalıklarını önler.
Barbunya liften zengin yapısıyla bağırsak sağlığı için de önemlidir, kabızlığa engel olur, kolon ve rektum kanserine karşı koruyucu tesire sahiptir.
Barbunyanın prebiyotik etkisi de vardır, faydalı bağırsak bakterilerinin yiyeceğidir.
Saçlar ve deri sağlığında da mühim bir yeri vardır.
Yemeden önce, dikkat!
Barbunya, kuru ise en az bir gün ıslatılmalı ve o su döküldükten sonra yıkanıp, 10 dakika haşlanıp suyu süzüldükten sonra pişirilmelidir.
Gelelim neticeye
Kasaplar duymasın ama barbunya etten daha faydalı bir yiyecektir.
Pirzola, biftek, sucuk, pastırma bulamayanlar barbunya yesinler!
Seyretmek için: https://m.youtube.com/watch?v=OT8jFKpe8M0
