Mikrodalga fırınlar sağladıkları kolaylıklarla mutfaklarımızın olmazsa olmaz cihazlarından biri oldu.
Peki, bu fırınların sağlığa bir zararları var mı, bunlarda ısıtılan yiyeceklerin kalitesinde bir değişme oluyor mu?
Mikrodalga fırın nasıl çalışır?
Fırının içinde 2,45 Gigahertz frekansında mikrodalga radyasyon oluşur ama cihazın dışına çok azı geçer.
Kapak ve kapak paneli çevresinde az miktarda radyasyon olabilir ve bunun için de bir emniyet sınırı belirlenmiştir.
Fırın yüzeyinden beş santimetre mesafede santimetrekare başına beş miliwat’ tır.
Mikrodalga fırınlar, radyasyondan daha iyi korunmaları gereken gebe ve küçük çocuklar için bir zararı olmamakla beraber, gereksiz yere yüksek frekanslı alanlara maruz kalmak da doğru değildir.
Çocuklar, yemek ısıtılırken fırının önünde veya yakınında bulunmamalıdır.
Radyasyon sızıntısı nasıl anlaşılır?
Mikrodalgada radyasyon sızıntısı olup olmadığı bir cep telefonuyla kontrol edilebilir.
Faraday kafesi şeklinde tasarlanan mikrodalga fırınların dışarıdan hiçbir sinyali almaması gerekiyor.
Yani mikrodalganın içine konulan cep telefonları çalmaz.
Eğer telefon çalarsa mikrodalga fırında ufak bir sızıntı var demektir.
Mikrodalga fırında vitamin kaybı olur
Vitaminlerin çoğu sıcağa karşı hassas oldukları için sıcaklık, ışık ve oksijen sebebiyle yiyeceklerdeki vitamin miktarı azalır.
Bu kayıplar yüzde 40-80 arasında değişir. Folat ve vitamin C tamamen de yok olabilir.
Sürekli olarak mikrodalga fırınlarda hazırlanan yiyecekleri tüketenlerin vitamin eksikliği ile karşılaşmamaları için çiğ sebze ve meyve yemeleri iyi olur.
Mikrodalga fırında sıcaklık nasıl oluşur?
Her fırında elektromanyetik dalgaları üreten bir “magnetron “vardır. Bunlar fırının içine verilir ve duvarlarından yansıyarak da fırının içine eşit şekilde dağılır.
Bu elektromanyetik dalgalar özellikle yiyeceklerdeki su moleküllerinin şiddetli titreşimlerini sağlar ve bu titreşim sonucu da sıcaklık oluşur.
Bu sebeple de sulu yemekler katı yiyeceklere göre daha çabuk ısıtılır.
Yiyecek kapları önemli
Mikrodalga fırına konan yiyecek kaplarının cinsi önemlidir.
En iyisi bu fırınlar için özel olarak üretilmiş olan kaplardır ama porselen ve cam kaplar da mikrodalga fırında kullanılabilir.
Buna karşılık “melaminden” üretilen kaplar asla mikrodalga fırına konmamalıdır zira ısıtma sırasında yüksek miktarlarda melamin ve formaldehit serbestleşerek yiyecek veya içeceğe geçebilir.
Bunlara dikkat
Yiyecek ve içeceklerin her tarafı aynı sıcaklıkta olmayabileceği için bunların tüketilmeden önce karıştırılması gerekir.
Isıtılan yiyecek ve içeceklerin sıçramaması ve yüzeylerinin kuru kalmaması için üzerleri bir kapakla kapatılmalıdır.
Isıtma işlemi bittikten sonra yiyecek ve içeceklerin bir süre daha fırın içinde bırakılması sıcaklığın eşit olarak dağılmasını sağlar.
Kaynaklar:
