İngilizce’ de “Günde bir elma doktoru uzak tutar” anlamına gelen “an apple a day keeps the doctor away” sözünün doğruluğu bir kere daha ispatlandı.
Journal of Biological Chemistry isimli dergide yayınlanan araştırmaya göre elma kabuğunda 
bulunan “ursolik asit” ve yeşil domateste bulunan “tomatidin” isimli kimyasallar kaslarda yaşlanmayla ilgili olayları önlüyor (1).
Iowa Üniversitesi tarafından gerçekleştirilen araştırma ursolik asit ve tomatidinin yaşa bağlı kas atrofisi ve zayıflığını dramatik olarak azalttığını gösteriyor.
Araştırmaya göre, fare ve insanların iskelet kası miyotüp kültürlerinde, tomatidin mTORC1 sinyalizasyonu ve anabolizmasını uyarıyor, bu da protein ve mitokondri birikimi ve sonuçta da hücre büyümesine yol açıyor.
Araştırma, tomatidinin iki ay sonra farelerin kas kitlesini yüzde 10, kas kalitesini (kas kuvveti ve egzersiz kapasitesini) ise yüzde 30 artırdığını ortaya koyuyor.
Yaşlıların kasları zayıflıyor
Yaşlılarda sık rastlanan, tedavisi olmayan ve hayat kalitesini önemli ölçüde bozan kas atrofisinden ATF4 adı verilen bir protein mesul tutuluyor.
ATF4, gen formasyonunu değiştiriyor, kasların kuvvetli olmalarını sağlayan proteinlerden mahrum bırakıyor ve bu da kaslarda kitle ve kuvvet kaybına yol açıyor.
Elma kabuğunda bulunan “ursolik asit” ve domatesteki “tomatidin” ise ATF4 aktivitesini azaltarak etkili oluyor.
Elma kabuğunun faydaları saymakla bitmiyor
Elmayı kabuğu ile yemenin faydalarını daha önce yazmıştım (2):
BİR: Orta boy bir elmanın kabuğunda 4.4 gram “lif” vardır. Elmanın etli kısmındaki lif miktarı ise sadece 2.1 gramdır.
İKİ: Orta boy bir elmanın kabuğunda 8.4 miligram “C vitamini” ve 98 IU “A vitamini” bulunur.
ÜÇ: Antioksidan bir madde olan “kuersetin” de en fazla elmanın kabuğunda bulunur.
DÖRT: Kabuktaki “triterpenoit” adı verilen madde de kansere karşı koruyucudur.
BEŞ: Kabuktaki “ursolik asit” de kas ve kahverengi yağ dokusunu artırarak fazla kilo alınmasına engel olur.
Elmanın kalp ilacı gibi kalbi koruduğunu da bu vesile ile hatırlatırım (3, 4).
Gelelim neticeye
Bu araştırmadan “elmayı kabuğuyla yiyin” şeklinde bir tavsiye çıkmasını boşuna beklemeyin; bilim dünyasının tek amacı vardır o da “yeni bir ilaç” çıkarmaktır.
Domates de elma da tüm diğer sebze ve meyveler gibi ihtiva ettikleri vitamin, mineral ve antioksidanlarla zaten sofralarımızın vazgeçilmezleri olmalıdır.
İlacı unutun, sağlıklı beslenmeye bakın!
Kaynaklar:
http://www.jbc.org/content/289/21/14913.abstract?sid=f34a447b-9546-4102-a5ca-a49c7ccb592b
