Mevsim sonbahar ve mevsimin çok lezzetli kuru meyvesi ile geleneksel fakat son yıllarda biraz ihmal edilmiş KESTANELİ PİLAV…Şimdi tam zamanı.
( KESTANELİ PİLAV tarifini yazmamı ister miydiniz bilemedim…:))!!!???
( çok değerli arkadaşlarımdan bir hanımefendiye hediye olarak gönderdim, sadece bir kaşıklık tadına tuzuna baktım…Oturup kendim tüketsem paylaşamam ki zaten.
Bu arada sizlerle anlaşma yapmıştık, “ ORDU YEMEKLERİ” tanıtımı hatırına bana sınır yoktu değil mi?
KESTANELİ PİLAV
MALZEMELER
2 komposto tası BALDO PİRİNÇ
1 kilo KESTANE ( çizik)
2 komposto tası kaynar SU
3 yemek kaşığı ( tepelene) TEREYAĞI
4yemek kaşığı ZEYTİNYAĞ
1 paket ÇAM FISTIĞI
1 paket KUŞÜZÜMÜ
1 tatlı kaşığı (toz) KARABİBER
1 çay kaşığı TARÇIN
1 küçük bağ MAYDANOZ
1 tatlı kaşığı pembe (silme) TUZ
HAZIRLANIŞI
P. irinciöizi soğuk su ile iyice yıkayarak , üstünü örtecek kadar kaynar su ile bir kenara bırakalım ve en az iki saat bekletelim.Buzdolabında olmak şartı ile 3-4 gün dahi bekletebilirsiniz.
Çizik olarak satın aldığımız kestaneleri 180 derecelik fırında 20 dakika kebap yapalım.Soğuyunca kabuklarını soyup bir kenara bırakalım.Mümkün olduğunca bütün bütün çıkartmaya çalışalım.
Maydanozu ince ince kıyıp bir kenara bırakalım.
Pilavı pişirdceğimiz yayvan ve derin kapta iki yemek kaşığı zeytinyağı ile çam fıstığımızı rengi değişene kadar ahşap kaşıkla kaçıralım.
Sırasıyla kuş üzümü, kestaneler, baharatlar ve tuzu ilave ederek hep birlikte 2-3 dakika kavuralım ki aromaları bir birine karışsın.
Pirinçlimizi süzerek pilav kabına alalım, iki kalık zeytinyağını da ekleyerek ve hepsini birlikte katıştıralım tekrar 2-3 dakika karıştıralım.
Kaynar suyumuzu ekleyerek iyice karıştırdığımız tüm malzemeleri üstünü tencere kapağı ile kapatıp 5-10 dakika orta ateşte daha donar kısık ateşte 45 dakika şişirelim.
Ateşin altını kapatıp, maydanozları ve küçük bir tavada eğittiğimiz tereyağını ekleyelim, bir defa olmak üzere usulca karıştırslım.
Pilavımızın üstüne iki kat ksğıt havlu ile kaplayıp tencere kapağını sıkıca kapatalım.
Temiz bir sofra bezimizi kare haline getiriporrasına bir altlık ve üstüne pilav tenceremizi bırakalım.
Sofrabeziöizi bohça şeklinde tencerenin üstüne sıkıca saralım ve demlenmeye bırakalım.Enaz bir, en fazla iki saat bekletip açalım.
Servis zamanı sizi harika bir pilav ile misafirlerinizi ağırlayın.
Afiyet olsun.
NOTLAR
-özellikle ve özellikle tüm malzemelerin en iyisini kullanın (notlara da devam edeyim mi bilemedim).
