Marketlerde pastanelerde satılan ekmek, kurabiye, kek, bisküvi gibi hazır unlu mamulleri yiyorsanız, dikkat!
Kısa adı EWG olan Çevre Çalışma Grubu (Environmental Working Group) tarafından USA’ da gerçekleştirilen bir araştırmaya göre bu tür ürünlerin 86’ sında kanserojen olan “potasyum bromat” bulunduğu ortaya çıktı.
Potasyum bromatlı ürünleri olan firmalar içinde Goya, Formel Foods ve Weis gibi ünlü firmalar var.
Potasyum bromat hamuru pekiştirmek, daha iyi kabarmasını sağlamak ve piştiğinde daha beyaz görünmesini sağlamak için kullanılıyor.
Araştırmalar, potasyum bromatın karaciğer ve bağırsak hücrelerinde DNA hasarına yol açabileceğini gösteriyor.
Hayvanlarda yapılan deneylerde de tiroit, böbrek ve periton (karın zarı) selim ve habis tümör ensidansını artırdığı gösterildi.
Potasyum bromat vücuda girdikten sonra DNA sarmallarını parçalayan ve kromozom hasarına yol açan oksit ve radikallere dönüşüyor.
Tüketilen miktar arttıkça DNA hasarı da o nispette artıyor.
Bu maddenin hücre içinde lizozom adı verilen yapıların membranlarında da ciddi hasar oluşturduğu biliniyor.
Endüstri itiraz ediyor
Bunlara karşılık gıda endüstrisi, potasyum bromatın tamamının pişirme sırasında potasyum bromite dönüştüğünü, bunun da kanser yapıcı herhangi bir etkisinin olmadığı görüşünü savunuyor.
Oysa Birleşik Krallık’ ta yapılan bir çalışmada pişirmeden sonra bu maddenin ekmekte bulunduğu tespit edildi.
Potasyum bromatın kullanılması Avrupa Birliği, Birleşik Krallık, Brezilya ve Kanada’ da yasaklandı.
International Agency for Research on Cancer, 1999’ da potasyum bromatın insanlar için “muhtemel kanserojen” (possible carcinogen) olduğunu bildirdi.
Bu madde Kaliforniya eyaletinde “bilinen karsinojen” (known carcinogen) olarak kabul ediliyor ve bulunduğu ürünlerin üzerinde bir uyarı olması icap ediyor.
Tüm bunlara rağmen potasyum bromat birçok unlu mamulde kullanılıyor.
Gelelim neticeye
Yediğimiz, içtiğimiz hangi gıda “tabii”, hangisi “katkısız” ki diyorsanız mesele yok; size her şeyi yedirirler.
Yok, ben sağlıklı yaşamak, hastalanmamak istiyorum diyorsanız bunun tek yolu var: Adam gibi beslenmek!
Kaynak:
Hangi unlu mamullerde var?
Amello’s Italian Style Raspberry Drop Cookies
Amon’s Kosher Deep Dish Pizza
Busken, Tea Cookies
Canadian Home Style Pizza Cheesy Veggie
Canadian Home Style Pizza Fluffy & Cripsy
Caribbean Food Delights Mild Beef Patties
Chopsie’s Pizza Rolls
Dockside Classic Crab & Cheese Bites
Dockside Classics Crab Cakes
Dockside Classics Lobster Cakes
Fresh Daily Easter Bun
Fresh Daily Inc. Spice Fruit Bun
Fresh Daily Nutmeg Bread
Fresh Daily Round Spice Bun
Fried Garlic Sticks
Fried Sticks Palitos Lemon
Galletas Paloma Castilla Crackers
Giovanni’s Kaiser Italian Rolls
Golden Krust Fresh Traditional Style Whole
Golden Krust Hard Dough Bread
Golden Krust Jamaican Style Chicken Patties
Golden Krust Spice Bun
Goya Dough For Turnover Pastries
Harrington’s Amish Style Handmade Egg Noodles (2)
Home Like Hard Rolls
Hormel Bacon Egg & Cheese in Deli Bagel
Hormel Black Label Breakfast Sandwiches
Imperial Garden Pork Egg Rolls
J.T.M Chicken Philly Cheese Steak Kit 4 Complete Sandiwiches
J.T.M Meatball Sub Kit
J2 Broadway’s Gourmet Pizza
La Bayamesa Corn Muffins
La Bayamesa Pineapple Filled Pastry
La Fe Chicken Croquettes
La Fe Tropical Crackers
La Gustosa Tortelli With Cheese
La Rosa’s Hoagy Rolls
Larosa’s Meatballs
Lemon Spicy Sticks
Longo’s Pizza Crusts
Longo’s Sicilian Pizza Crust
Lucca’s Italian Rolls
Mary’s Bakery Guava Bread
Mary’s Bakery Sweet Bread
Minardi Round Bread
Minardi’s French Mini Bread
Murry’s French Toast Bites Cinnamon Blast
New York Flatbread Everything
New York Flatbread Sesame (2)
New York Flatbreads Garlic (2)
Palagonia 6 Mini Hero’s
Palagonia French Bread
Palagonia Italian Bread (2)
Palagonia Panino Italiano
Palagonia Rolls
Palagonia Sliced Heros
Palagonia Sliced Italian Bread
Pao Ge Milho Apple Cake
Pierino Jumbo Shells With Cheese
Pierino Manicotti With Cheese
Racine Bakery Pumpernickel
Racine Bakery Sunflower Rye Bread
Rico Original Discos, Dough For Turnover Pastries
Rico Original Grandes
Royal Caribbean Bakery Hard Dough Bread (2)
Scotto’s Gourmet Cookies
Sibstar Bread Farmers
Sibstar Bread White Wheat
Stern’s 100% Whole Wheat Bread
Super Cakes Milk Bread
Super Craft Milk Bread
Tastee Choice Chicken Parmigiana and Penne Pasta
Tastee Choice, Orange Chicken
Terranova Bakery Pane Di Casa
Terranova Bakery Plain Friselle
Terranova Bakery Wheat Bread
The Bakery Bacon Mini Pastries Kolacky Cream Cheese
Tony Luke’s Chicken Cheesesteak
Tony Luke’s Roast Pork Sandwiches
Triana Almond Cake
Triana Pineapple Cake
Tudor Bakery Biscotti Almond
We Are The Finest! Odessa White Bread
Weis Enriched Rolls Kaiser (2)
Weis French Toast Bites Cinnamon
Wheat Bran Bread
