GÖĞ (YEŞİL) DOMATES YEMEĞİ (Zeytinyağlı ve Yoğurtlu)
(Şerefli Koçhisar’da Güz Vaktinin Anne Yemeği)
Güzün serin rüzgârları bozkırın damlarına değdiğinde, bahçelerde son kalan, kızarmaya fırsat bulamamış o sert ve yeşil (göğ) domatesler toplanır.
Şerefli Koçhisar’ın tencerelerinde bu mevsimde tütün gibi tüten, o has anne kokulu yemekler kaynamaya başlar.
Domateslerin henüz olgunlaşmamasından süzülen o hafif, karakteristik tat; zeytinyağı ve soğanın lezzetiyle buluşunca sofraya başka bir güzellik bırakır. Bozkırın sofrasına çok yakışan, anıların tencerede kaynadığı bu güzel güz yemeğini mutlaka denemelisiniz:
Malzemeler
1 kg sert göğ / yeşil domates (küp küp doğranmış)
2 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
3-4 diş sarımsak
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı domates salçası (isteğe bağlı, rengini hafif kırmak için)
Tuz
1 çay bardağı ılık su
Servis için: Bol sarımsaklı yoğurt
Hazırlanışı
Soğanları Soteleyin: Zeytinyağını tencereye alın, doğranmış soğanları ve sarımsakları ekleyip şeffaflaşıp yumuşayana kadar nazikçe soteleyin.
Domatesleri Ekleyin: Küp doğranmış göğ domatesleri tencereye ilave edin. Birkaç dakika soğanlarla birlikte soteleyin.
Lezzetini Verin: Salçayı ve tuzu ekleyip karıştırın.
Kısık Ateşte Pişirin: Ilık suyu ekledikten sonra tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte, domatesler yumuşayana ve suyunu çekip yağıyla baş başa kalana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişmeye bırakın.
Dinlendirin ve Servis Edin: Ocaktan aldıktan sonra oda sıcaklığında dinlendirin.
Servis tabağına aldığınız yemeğin üzerine bol sarımsaklı yoğurt gezdirdiğinizde tadına doyum olmaz.
Güzün huzurunu ve ana ocağının sıcaklığını taşıyan bu yöresel lezzetle sofranız bereketli olsun.
Afiyet olsun…
