Sadece Amerikalıların değil tüm dünyanın beslenme alışkanlıklarını belirleyen Beslenme Kılavuzu (2015-2020Dietary Guidelines) yayınlandı (1).
Bu kılavuzun okul ve hapishane yemeklerinden gıda etiketlerine, diyetisyenler tarafından düzenlenen diyetlere, gıda endüstrisinden restoranlara kadar etkisi var.
Bizim Amerikan hayranı etıbbamız da sosyete diyetisyenleri de hiç şüphe yok ki bu kılavuza selâm çakacak, tavsiyelerine balıklama atlayacaktır ama gelin görün ki…
Bin hüzün çöktü yine gönlüme kılavuzla benim.
Başta Amerikalılar tüm dünya daha önceki kılavuzlardaki yanlış, eksik ve taraflı bilgilerle obezite, diyabet, kalp krizi ve felçler, kanser, astım-alerjiler, depresyon, egzama-sedef, osteoporoz başta olmak üzere kronik hastalıklara mahkûm edilmişti.
Bazı müspet gelişmeler olmakla beraber yeni kılavuzu külliyen benimseyeceklerin başlarının hastalıklardan kurtulmayacağı şimdiden söylenebilir.
Kolesterol yasağı kalktı
Yumurta tüm dünyaya kolesterol var, damarları tıkar, kalp krizi yapar, inmeye sebep olur diye yasaklanmıştı.
Daha önceki kılavuzda günde en fazla 300 gram kolesterole yani 2 yumurtaya izin veriliyordu.
2015 model kılavuzda ise tuz, şeker ve doymuş yağlar için günlük sınırlar belirlenirken kolesterol için herhangi bir üst sınır bulunmuyor.
Kılavuz “Diyette mümkün olduğu kadar az kolesterol olmalı çünkü yağlı et ve yağlı süt ürünleri gibi kolesterolden zengin gıdalar aynı zamanda doymuş yağlardan da zengindir” diyor.
Bu ifade yumurtanın aklanmasıdır!
Evet, yumurta kolesterolden zengindir ama doymuş yağlar çok azdır.
Yumurtayı senelerce tu kaka eden bir zihniyetten şimdi kolesterolü bir anda tamamen serbest bırakması zaten beklenemez.
Kaldı ki hiçbir gıda için “İstediğiniz kadar yiyin” şeklindeki bir ifadeyi de doğru bulmam.
Böyle bir söz sadece o gıdanın masumiyetini ve faydasını vurgulamak için dillendirilebilir.
Her yiyecek için mutlaka “makul ve mantıklı bir miktar” vardır ve bundan şaşmamalıdır.
Şunları beyninize kazıyın!
Yumurtadaki sınırın kaldırılmasının aklınızda kalması gereken sonuçları şunlardır:
BİR: DİYETTEKİ KOLESTEROL KANDA KÖTÜ KOLESTEROLÜ YÜKSELTMEZ!
Online Bilgi İletişim, Sanat ve Medya Hizmetleri, (ICAM | Information, Communication, Art and Media Network) Bilgiağı Yayın Grubu bileşeni YAZAR PORTAL, her gün yenilenen güncel yayınıyla birbirinden değerli köşe yazarlarının özgün makalelerini Türk ve dünya kültür mirasına sunmaktan gurur duyar.
Yazar Portal, günlük, çevrimiçi (interaktif) Köşe Yazarı Gazetesi, basın meslek ilkelerini ve genel yayın etik ilkelerini kabul eder.
Yayın Kurulu
Kent Akademisi Dergisi
Ayın Kitabı
Yazarlarımızdan, Nevin KILIÇ’ın,
Katilini Doğuran Aşklar söz akıntısını öz akıntısı haliyle şiire yansıtan güzel bir eser. Yazarımızı eserinden dolayı kutluyoruz.