Araştırmaya göre peyniri günde 40 gramdan az yemek de 40 gramdan çok yemek de kardiyo-vasküler hastalık riskini artırıyor.
Meta-analiz European Journal of Nutrition’ da yayınlandı (2).
Peynir adam gibi beslenmenin olmazsa olmazlarındandır
Daha önce de peynir ve süt ürünlerinin kalp-damar hastalıklarına karşı koruma sağladığı ve erken ölümleri önlediği gösterilmişti.
Başta küflü peynir gibi bazı yiyeceklerde bulunan spermidin kalp sağlığına iyi geliyor ve hayatı uzatıyor (2).
Tam yağlı peynir iyi kolesterolü artırıyor (3).
Peynir veya süt ya da sadece tereyağı yiyenlerde metabolizma hızlanıyor ve kilo verme kolaylaşıyor (4).
Yağdan zengin diyet hayvanlarda karaciğer yağlanmasını önlüyor ve kalp-damar hastalıkları riskini belirleyen lipit seviyelerinin düzeltiyor (5).
Fransızların meşhur rokfor peyniri kalp-damar hastalıklarını önlüyor; peynir, tereyağı gibi süt ürünlerinden zengin diyet kilo vermeyi kolaylaştırıyor, kan basıncını düşürüyor, kalp hastalıkları ve diyabet riskinin azaltıyor (6, 7).
Her gün bir yemek kaşığı yarı yağlı sert grana padano peyniri kan basıncını tansiyon hapları kadar düşürebiliyor (8).
European Journal of Epidemiology’ de yayınlanan bir meta-analizde, süt yoğurt, peynir gibi süt ürünlerinden zengin diyetin kalp-damar hastalıkları, koroner kalp hastalığı ve tüm sebeplere bağlı ölüm riskini artırmadığı tespit edildi (9).
Peynir neden faydalı?
Birincisi, peynir müthiş bir protein, kalsiyum, çinko ile A ve B12 kaynağıdır.
İkincisi, peynir kalp ve beyin damarlarının düşmanı değil bilakis dostudur, kötü kolesterolü de düşürür.
Üçüncüsü, tamam peynir tuzlu bir yiyecektir ama sanıldığı gibi tansiyonu yükseltmez çünkü peynirde o kadar çok faydalı besin ögesi vardır ki bunlar tuzun olumsuz etkilerini bertaraf ederler.
Dördüncüsü, peynir fermente bir gıdadır ve faydalı bakterilerle doludur.
Beşincisi, peynirde doymuş yağlar vardır.
Doymuş yağlar olmadan sağlık olmaz
Yağlar hakkındaki genel kanaat çok eksiktir.
Yağ asidi deyip geçeriz ama bunların binlerce çeşidi vardır ve hepsinin de biyolojileri farklıdır.
Palmitolat bu yağ asitlerinden biridir; bu yağ asidi vücutta çok az üretilir ama tam yağlı süt ürünlerinde özellikle de peynirde fazla miktarda bulunur.
Palmitolat, doymuş yağların sebep olduğu hasarları düzeltir, insülin gibi kan şekerini düşürür, anti-enflamatuar etkileri de vardır.
Gelelim neticeye
Farelerle aynı kafadayım, peynirin hastasıyım.
Kaynaklar:
1. https://link.springer.com/article/10.1007/s00394-016-1292-z
2. https://link.springer.com/article/10.1007/s10654-017-0243-1
3. http://ajcn.nutrition.org/content/early/2016/08/23/ajcn.116.134932.abstract
4. http://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf505878a
6. http://www.medical-hypotheses.com/article/S0306-9877(12)00385-4/abstract
7. http://news.curtin.edu.au/media-releases/higher-dairy-intake-can-help-fight-obesity/
8. http://www.ashjournal.com/article/S1933-1711%2816%2930017-1/abstract
9. https://link.springer.com/article/10.1007/s10654-017-0243-1
