Journal of Medicinal Chemistry’ de yayınlanan yeni bir araştırma makalesinde zerdeçalda bulunan en önemli kimyasal turmerik’ in sağlığa olan etkilerinin abartılı ve sınırlı olduğu açıklandı (1).
Literatürde binlerce araştırma olmakla beraber zerdeçalın sağlığa olan faydalarını ispatlayan çift-kör, plasebo-kontrollü hiçbir araştırmanın olmadığı bildiriliyor.
Makale, Hint ve Çin mutfağının vazgeçilmezlerinden olan turmerikle yapılan klinik ve epidemiyolojik araştırmaların sonuçlarının medyaya doğru yansıtılmadığını ve kurkuminin tek başına bir gıda olarak veya gelecekte ilaç araştırmalarında kullanılabilmesinin de çok şüpheli olduğunu ortaya koyuyor.
Birçok araştırmacının endüstri ile menfaat münasebetleri bulunması ise araştırmaların güvenilirliğini zedeleyen bir başka önemli husus.
Araştırmacılardan bazıları, gıda takviyesi şirketlerinin sahibi ve bunların satışlarının artması tabii ki onların çok işine geliyor.
Kurkumin mucize bir besin ögesi değildir
Bu araştırmayı Time dergisine yorumlayan diyetisyen W. Bazilian tam benim kafamda biri.
Diyor ki (2): “İnsan ve hayvanlarda yapılan çalışmalar bu baharatın sağlığa bazı faydaları olduğunu gösteriyor ama herhangi bir yiyecek veya bir yiyecekten çıkarılan bir besin ögesi her şeyi tedavi etmediği gibi kurkumin de her şeye deva olmuyor.
Kurkumin mucize bir besin ögesi değil ama bir yiyecekteki farklı besin ögelerinin sinerjistik etkileri olabilir.
Şeker, tuz ve yağ eklenmeden çeşitli otlar ve baharatlarla sağlıklı gıdaların daha lezzetli olması sağlanabilir.”
Tıpkı elma yemek varken kuersetin hapı içmenin, balık yemek varken omega 3 hapı yutmanın, güneşlenmek varken D vitamini hapına abone olmanın akıl ve mantık dışı olması gibi!
Zerdeçal karabiberle daha iyi emilir
Bir başka diyetisyen de zerdeçalı tavsiye etmeye devam ettiğini söylüyor ve şunları ekliyor (2):
“Kurkuminin emilim problemi eskiden beri biliniyor ama bu, zerdaçalın sağlığa faydasız olduğu anlamına gelmez.
Karabiberle beraber yendiğinde zerdeçalın emilimi kolaylaşıyor.
Gelecekte çift-kör çalışmaların yapılacağını umuyorum ve zerdeçaldan ümitliyim.
Zerdeçal, fazla yendiğinde asit reflüsü, kan şekeri düşüklüğü ve başka yan etkilere yol açabiliyor”.
İlaçlar gibi vitamin ve gıda desteklerinin de modası var
Vitaminlerin, minerallerin, balık yağının devri çoktan geçti gitti.
Son senelerin modası “süper-gıdalar” adıyla satılan ürünler.
Bunlar içinde de en gözde olanı “zerdeçal”!
Zerdeçal, anti-enflamatuar ve anti-oksidan etkileriyle göklere çıkarılıyor, başta kanser ve Alzheimer birçok hastalığa karşı kalkan olarak tanıtılıyor.
Benim böyle süper-gıda, mucize-besin, hayat kurtaran kür gibi ifadelerden nefret ettiğimi devamlı okurlarım gayet iyi bilirler.
Bana göre mucize besin diye bir şey yoktur, herhangi bir gıda ile bir hastalığın önlenmesi veya tedavisi mümkün değildir.
Beslenme bir bütündür ve tek tiptir; herhangi bir hastalığa karşı veya herhangi bir organ için özel bir yiyecek veya beslenme diye bir şey yoktur.
Gelelim neticeye
Adı “altın baharata” çıkan zerdeçal tabii ki faydalı bir baharattır, tabii ki soframızda bulunmalı ve makul miktarda yenilmelidir ama bundan mucize bekleyenler yanılırlar.
Hocaları müritleri, bitkileri tüccarları uçurur.
Paranızı kurkumin haplarına kaptırmayın.
Mucize tüccarlarının oyununa gelmeyin.
Kaynaklar:
1. http://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/acs.jmedchem.6b00975
2. http://time.com/4633558/turmeric-curcumin-inflammation-spice/
