Bitkisel yağlar neden zararlıdır?
İnsan vücudunun yüzde 97’ si doymuş ve tekli doymamış yağlardan sadece yüzde 3’ ü çoklu-doymamış yağlardan (bunun da yarısı omega 6 yarısı omega 3’ tür) oluşur.
Hücrelerin yeniden yapımı ve hormon üretimi için vücudun yağa ihtiyacı vardır ve bunun için bizim ona sunduğumuz yapı taşlarını kullanılır.
Ona çok fazla çoklu-doymamış yağ verince o da hücre tamiri ve yeni hücre oluşumunda bunları kullanmak zorunda kalır.
Ne var ki çoklu-doymamış yağ asitleri stabil değildir ve şayet üretimleri sırasında veya market raflarında dururken okside olmamışlarsa vücutta kolayca okside olurlar.
Bu okside yağlar enflamasyona ve hücrelerde mutasyona yol açarlar.
Atardamar hücrelerindeki mutasyon damarları tıkayan enflamasyona; bu yağlar deride iseler deri kanserine sebep olurlar.
Bitkisel yağlarda yüksek miktarda omega 6 yağ asitleri bulunur
İdeal olanı yediğimiz omega 6/omega 3 oranının 1:1 olmasıdır ama bu oran günümüzde 16:1 olmuştur.
Omega 6 yağ asitleri sıcak veya ışıkta kolayca okside olurken doymuş yağlar serbest radikal oluşumuna yol açmazlar.
Diyetteki doymuş yağ miktarı arttıkça kanser riski azalırken omega 6’ dan zengin diyet kanser riskini artırır.
Framingham çalışmasında tereyağı tüketimi arttıkça kalp krizlerinin azaldığı margarin tüketimi arttıkça ise krizlerin arttığı belirlemiştir.
Bu kişilerin durumu onar senelik dönemlerde değerlendirildiğinde ilk 10 senede her iki grup arasında kalp krizleri bakımından bir fark yokken 20 sene sonra margarin yiyenlerde krizlerin yüzde 77 artmış olduğu tespit edilmiştir.
Bu yağlardaki işlenmiş tahıl tüketimiyle beraber dengesizlik bağırsaklara da zarar verir ve gıda alerjilere ve oto-immun hastalıklara sebep olur.
Bitkisel yağlardaki kimyasallar ve katkı maddeleri
Bitkisel yağlar kimyasal olarak elde edildiği için bunlarda zararlı kimyasallar bulunması da kaçınılmazdır.
Bunların çoğunda okside olmalarını ve bozulmalarını önleyen suni antioksidanlar BHA (butylated hydroxyanisole) ve BHT (butylated hydroxytoluene) bulunur.
Bunların potansiyel kanserojen oldukları ve ayrıca böbrek/karaciğer hasarı, bağışıklık problemleri, kısırlık ve iktidarsızlık ve çocuklarda davranış bozukluğu yaptıkları gösterilmiştir.
Bitkisel yağlarda pestisit de bulunabilir ve bunların kaynakları da çoğu zaman GDO’ ludur.
Üreme ve çocuklardaki problemler
Bitkisel yağlar üreme sistemini ve bebek ve çocukların vücudun gelişimini de etkiler.
Üreme sistemi hücreleri sürekli olarak çoğaldıkları ve bölündükleri için yanlış yağlar yendiğinde ve bunlar okside olduklarında bunlarda mutasyon riski yüksektir.
Aynı durum hücreleri hızla çoğalmakta olan anne karnındaki bebek için de geçerlidir ve bu sebeple mutasyon riski de yüksektir.
Düşük yağlı veya hayvansal yağlar yerine bitkisel yağlardan oluşan diyetler çocuklarda gelişme geriliği ile öğrenme güçlüğü, enfeksiyonlara duyarlılık ve davranış problemlerine yol açar.
Bu tür diyetlere sıkı sıkıya uyan genç kızlarda üreme problemleri görülür, düşük doğum tartılı bebek ve doğumsal gelişim kusurlarına sık rastlanır.
Bitkisel yağların fazla tüketilmesi hormon yapımını da etkiler.
Bitkisel yağların diğer etkileri
Bitkisel yağlar kolay okside olduklarından vücudun antioksidan depolarını boşaltırlar; bunlarda E vitamini eksikliği riski çok yüksektir.
Bitkisel yağlar karaciğer için toksiktir.
Bağışıklık sistemini etkiler.
Bebeklerin mental ve fiziksel gelişimini baskılar.
Kanda ürik asit artar.
Kaynak: http://wellnessmama.com/2193/never-eat-vegetable-oil/
