Dünkü yazımda “Samsun Yöresel Ot Yemekleri Festivali” ile ilgili bilgiler paylaşmıştım, daha doğrusu Samsun Turizmciler Derneği Başkanı Ordulu hemşehrimiz Dilek Genç’in yazısını alıntı yapmıştım.
Çok içten ve güzel bir organizasyondu, emeklerine, gönüllerine sağlık.
Bu ve benzeri çalışmaları kurumsallaştırmak, hikayeleştirmek, sürdürülebilirliğini sağlamak, diğer il ve bölgelere yaygınlaştırmak ve toplumsal faydaya dönüştürmekte fayda var.
Samsun’da yenilebilir otlar toplama yarışması ve ot yemekleri yarışması düzenlenmişti, detayları dünkü yazımda anlatmıştım. Önce Samsun’daki program için önerilerim:
Samsun’da yenilebilir otlar envanterinin tüm samsun köyleri dahil edilerek çıkarılması
Bu otlardan yapılabilecek tüm yemeklerin çalışılması, Samsun ot yemekleri mutfağının oluşturulması ve bu mutfağın nasıl zenginleştirilebileceğinin çalışılması
Bu yarışmaların düzenli olarak her yıl yapılması
Yenilebilir otların; toplanması, kurutulması, muhafazası, ticarileştirilmesi, markalaştırılması, satış zincirinin oluşturulması gibi çok yönlü çalışılması
Yenilebilir otların sadece yemek değil aynı zamanda şifa kaynağı olarak da detaylı araştırılması ve farklı kullanımlarının çalışılması
Bu çalışmaların web sayfasının ve sosyal medya altyapısının oluşturulması ve çok dil alternatifli tanıtım boyutunun çalışılması
Bu konularla ilgili yönetim düzeyinde kurumsal yapısının ve devamında çalışma gurubunun oluşturulması ve uzman desteğiyle birlikte başlık başlık çalışılması
Konu ile ilgili; ziraat odalarında, Gıda Tarım ve Hayvancılık İl İlçe Müdürlüklerinde, eğitim kurumlarında farkındalık eğitimleri yapılarak sürece dahil edilmeleri,
Bu otların üretimden tüketimine kadar tüm aşamaları çalışıldıktan sonra hem şehir merkezlerinde hemde ana yol güzergahlarında otantik satış stantlarının oluşturulması ve organizesinin sağlanması.
Ordu için önerilerim:
Samsun örneğinin bir ekip oluşturularak analiz edilmesi, yerinde incelenmesi ve ilimize uyarlanması ile ilgili yol haritasının çıkarılması
Samsun için sıraladığım; kapsamlı envanter, yapılabilecek yemekler, mutfak, yarışmalar, şifa kaynağı olarakta kullanım, medya ve tanıtım, kurumsal yapı ve çalışma gurubu, farkındalık eğitimleri, üretimden tüketime tüm halkaların çalışılması ve otantik satış stantları gibi aşamaların ilimiz içinde çalışılması
Kıymetli okurlarım, ben bu konuların uzmanı değilim dolayısıyla eksik söylediğim çok fazla konu vardır mutlaka. Önemli olan yerelde bu konuyu ilgili ve bilgililerinin sahiplenmesi ve doğru yol haritası oluşturularak çalışmaların sağlıklı başlaması.
Ordu için konu lafta kalmasın diye birkaç öne
Konu ile ilgili Valiliğimizin koordinasyonunda; Ziraat Fakültesi, İl İlçe Gıda Tarım ve Hayvancılık Müdürlükleri, Ziraat Odaları, Halk Sağlığı Müdürlüğü ilgili STK’lardan oluşan bir ekiple toplantı yapalım,
Ardından Ordu ile ilgili yol haritamızı belirleyeceğimiz bir çalıştay yapalım,
Taraflardan birer temsilci belirleyelim, özelliklede her ziraat odamızdan bir tarım danışmanımız bu konuya ayrılabilir diye düşünüyorum.
Tüm bu dediklerim doğru besmele demektir, bunu yapar isek zaten devamı gelir.
