Yazar Portal | Turkiye Interaktif Kose Yazarı Gazetesi

Karlı Pekmez

ÇIKRIK
Nezahat GÖÇMEN

10 Ocak 2020 00:05

1 Yorum

Yokluk Tatlısı Karlı Pekmez

Yüzyıllar önce insanoğlunun yarattığı en ilginç yiyecek.

Karlı pekmez, karın temiz yerinden alınıp üzerine pekmez dökülerek yapılan doğal bir dondurmadır.

Kış mevsiminde havadan dökülen beyaz tanecikler toprağın üstünü örter. Toprak uykudadır.  Karın yorgan olduğu günlerde toprak beslenir. Karlar eridikten sonra böyü börtü kuş, kurt, çiçekler,  canlılık artar toprakta.

Bağ bozumunun ürünü pekmez,  kara kışta  boncuk boncuk kristalize karla buluşur.

En lezzetli kar Şereflikoçhisar’dadır, daha lezzetlisi yok biliyorum.

İklim değişikliği nedeniyle günümüzde nazlı yağan, binaların etkisiyle çabuk eriyen kar en güzel serinletici besleyici bir değer olduğunu keşfetmiş atalarımız.

Baklavanın, dondurmanın, pudinglerin olmadığı günlerde karlar düştüğünde yere, yemelere doyulmayan kar ve pekmez ikilisinin bulunmaz bir lezzetini dağ başında yaşayan 6-7 çocuklu bir çiftçi ailenin ortaya çıkarmış olma ihtimalini düşündüm. Kirliliğin olmadığı zamanlarda karın yağması ile çocuklar gibi sevinen büyükler,” karı pekmez ile karıştırsak nasıl olur?” derken, pekmeze  farklı  bir kullanım alanı daha yaratmışlar.  Kaşık kaşık yemelere doymamışlar.

Eskiden çiftçilik yaparak hayatlarını sürdüren insanlar uzun mesafe yolculuklarında insan enerjisini koruyan karışımı çok sevmişler.

“İlk kar yenmez .” der büyüklerimiz. Kar havada dolaşan kirleticileri üzerinde topluyor.  İkinci karın yağması beklenir.

Çevre kirliliği olmadığı için kırsal alanda kar yemek daha güvenli

Şehirlerde kara güvenilmese de kırsal alanda tehlikeli olmadığını söylüyor uzmanlar. En değerlisi, baharın başlangıcında dağların tepesinde, doruklarda kalmış olan kardır.

Eskilerde gençler dağlara çıkar ve karları temmuz sıcağında kentlere, beldelere getirip mahallede dağıtırlarmış.  Dağlardan getirilen bu karlar zor erir ve pekmezle damaklarda tat bırakırmış.

Anadolu’da, yaz mevsiminde katırlarla, çuvallarla dağdan getirdiği karı” gaaaaarcıııııı” diye satıp kazanç sağlayan amcalar tarihe gömüldü.

Kış aylarında dağlarda kuyulara basılan kar, yaz aylarında şifa dağıtıyor

Karlı – pekmez yediğimiz mevsim akıp giderken biliriz ki karlar eriyecek, ırmaklar taşacak, toprak rengini değiştirecek.  Sarıpapatyalar, mor leylaklar,  kırmızı laleler, sarı sarı buğdaylarla ekin rengini göreceğiz.

Karlı pekmezi yokluk zamanında tadan insanlar, şimdinin hiçbir tatlısıyla o tadı değişmezler.

Sağlıklı bir tatlı rolündeki karlı pekmez, yiyene ferahlık verir.

Nostaljik tadın, bir kaşığı bir ömre bedeldir. Kar yağdığında mutlaka yiyin. Afiyet olsun.

Okunma Sayısı: 246

Yazarın Diğer Yazıları

Suç Dünyasındaki Penguen

Penguen denilince yürüyüşü gelir gözümüzün önüne…  Osmanlı döneminde bu kuşa “ Çolak Kuş” denirmiş. Bu...

Bir Kap Ya da Bir Damla Su

Sizin hiç yalnızlığınız ile baş başa kaldığınız, dilinizi kimsenin anlamadığı anlar oldu mu? Açlık ve susuzluğun ne olduğunu bilir misiniz? Onlar; Minnoş, Pamuk, Karabaş,...

Tüm Dünyayı Hayrete Düşüren Toraja Geleneği

Ölü gezdirme töreni ‘Ma’nene Festivali’ yüzyıllardır sürüyor Bir film izlersin, bir kitap okursun, seyahat edersin...

Dünyanın En İlginç Gelenekleri

Bu dünyada adet ve gelenekler her toplumda farklılık gösteriyor. Toplumların adetleri, töreleri  bazen akılları zorluyor. ...

40 Çeşit Meyve Veren Ağaç

Aşılama işlemi ile tek ağaçtan birden fazla meyve elde edildiği birçok kişi tarafından zaten bilinir....

Yazıya Yapılan Yorumlar

  1. Emine Dönüş ÖZATAR dedi ki:

    Sevgili Nezahat hanım bu gün yazmış olduğunuz Karlı Pekmez tatlısı beni çok uzun yıllar ötesine götürdü!
    Havadan dökülen o beyaz tanecikler çocukluk yıllarım da çok temizdi tereddüt etmeden o karları alırdık derin bir kâsenin içine el yapımı doğal pekmezi dökerdik üzerine afiyetle yerdik ve damaklarımız şenlenirdi çok özlemişim o çocukluk yıllarımı anımsattı.
    Karlı Pekmez tatlısı karamanmaraş’ta karsanbaç diye geçer o yıllar da çok yapardık.
    Nezahat hanım kaleminize ve yüreğinize sağlık ESENLİKLER DİLERİM.